小林大叔生活日常LIN'S UNCLE DIARY

大叔好喜歡吃鮭魚，尤其吃壽司時最愛鮭魚片!!

鮭魚富含多種營養素，其中最有價值的就是Omega3脂肪酸，能夠抗發炎還能保護心血管。不過營養師也提醒，鮭魚經過高溫煎炸，可能導致營養流失，煎到焦黑也有致癌風險。營養師透露，可以選擇蒸煮料理方式，例如拿鮭魚來煮湯。

煎台上滋滋作響，鮭魚表皮煎得酥脆，內部軟嫩讓人垂涎三尺。講到鮭魚的料理方式，不少人想到用煎的，既省時又方便，不過你知道嗎，吃下去的鮭魚營養素可能會流失。

營養師: 「Omega3溫度超過70度就會被分解破壞，所以烹調鮭魚的時候，使用油炸油煎的高溫烹調方式，會造成營養素的破壞。」

高溫會破壞鮭魚所含的Omega3，如果不炸也不煎營養師說還有其他料理方式，像是可以用蒸煮的保留住原本鮮味，例如日式料理常見的鮭魚味噌湯，口感甘醇又順口。

鮭魚營養價值高，富有蛋白質、維生素ABD、磷鈣鐵，更重要的是Omega3平時只能透過日常飲食獲得。

營養師：「Omega3脂肪酸有可抗發炎、降低血壓、減少三酸甘油酯、預防心臟病、中風等心血管疾病。」

花錢買了鮭魚民眾在家製作料理，營養師推薦用清蒸或烹煮，可以保有鮭魚本身更多的養分，避免高溫油煎白白浪費了珍貴的營養素，還可能因為不小心煎到焦黑，產生更多自由基傷害健康。

那要怎麼預防落髮呢？？有沒有什麼保健方案？

一、攝取足夠蛋白質

頭髮最重要的基底就是蛋白質，當蛋白質攝取不足時，會造成掉髮、頭髮變稀疏。臨床上我們最常遇到的就是極端減肥的個案，只吃很少食物 （節食） 或採用極端的減肥方法，女性共同都會出現掉髮和月經不來的現象。

成人每天至少要攝取1.5個自己手掌大小的「豆魚肉蛋類」才能獲得足夠的蛋白質，若是有在哺乳的產後媽咪則需要增加到2個手掌大小的「豆魚肉蛋類」 （奶量大的媽咪還要再吃更多喔）。

二、攝取足夠維生素C

頭髮含有大量的膠原蛋白，缺乏膠原蛋白的頭髮容易乾燥、分岔、斷裂，當然也有可能造成掉髮，而維生素C是體內合成膠原蛋白不可或缺的小幫手。

成人每天應攝取2~3個拳頭大小的「水果類」，尤其芭樂、柑橘類、奇異果的維生素C含量較高；另外蔬菜類當中的青椒和甜椒也含有豐富的維生素C。

抽菸、壓力大、容易緊張…等情況，會增加體內維生素C的消耗量，長期下來就容易導致維生素C缺乏，所以這些族群應該要攝取比一般健康人還要更多的維生素C。

檸檬可說是一種神奇的藥果，對人體健康有很大的益處。檸檬具有強鹼性，被認為是治療疾病的良藥。止咳、化痰、生津健脾，且對於人體的血液循環及鈣質吸收均能起到促進作用。含有豐富的維生素C，不但能預防癌症、食物中毒，還能降低膽固醇，消除疲勞，增加免疫力。

每天早晨空腹一大杯檸檬水，這個方法簡單實用，可以起到排毒、美體的功效，幫助身體排除體內的有害物質，達到清腸養生的目的。檸檬水可以排除體內有害物質、美白、排毒、清腸，又可以解渴且沖淡想吃東西的慾望，不需要特別節食，還有預防感冒的效果呢，但是一定要堅持才有效。

檸檬汁的作用
1、增強腦力：

據醫學報告顯示，由於血液循環功能退化，造成腦部血液循環受阻，妨礙腦部細胞的正常工作，造成記憶力退化。而檸檬含有抗氧化功效的水溶性維生素C，能有效改善血液循環不佳的問題。因此每天食用檸檬有助於強化記憶力、提高思考反應的靈活度。

2、消除疲勞和腳部酸痛：

肌肉酸痛方面，檸檬亦有幫助，只有用一塊檸檬在酸痛部位輕擦，即有舒緩疲勞功效。若腳部酸痛，把一個檸檬搾汁混入一盆熱水，用來浸腳，效果奇佳。

哪些食物可以顧肝？

綠豆、薏仁：具有清熱和調節水分的功效

紅豆、四神湯：皆具有調節水分的功能

紅棗：紅棗可抑制B型肝炎病毒活性的作用，還有保眼的功效喔

蛤蜊、小黃瓜、洋菇：具有清熱和調節水分的功效

牛蒡：可以減少酒精性肝炎的傷害

綠茶：綠茶當中的茶多酚可以幫助排毒

山藥：山藥具有抗氧化等多重養生功能，可增加肝損傷的抗氧化活性，降低肝功能指數、脂質過氧化及肝臟DNA 傷害，具有保肝功能（相關新聞：山藥保肝 成大研究成果獲獎）

人的活動量會在春天開始提高，血液循環加快，營養消耗加速，這時正是適合養肝的時候，所以愛健康為大家介紹一系列愛肝料理，保護大家的肝。

黑芝麻性平、味甘，《本草綱目》稱：「服黑芝麻百日能除一切痼疾。」

中醫中藥理論認為，黑芝麻可以補肝腎、潤五臟、益氣力，在治療肝腎精血不足和烏髮養顏方面具有良好的功效。

黑芝麻的功效與作用，脫髮（掉髮）的原因有很多，

從中醫角度看，腎跟頭髮的確有關系，人體氣血充沛、精力旺盛，頭髮自然黑亮;人體疲勞、血虛，頭髮會枯黃些。

當代中藥學研究結果證明，黑芝麻有顯著的醫療保健作 用。黑芝麻中的維生素E非常豐富，可延緩衰老。有潤五臟，強筋骨、益氣力等作用。

可強壯身體，益壽延年，滋補肝腎，潤養脾肺，肺陰虛的干咳、皮膚干燥。

所以多吃黑芝麻對頭髮的健康好處多多，以防止脫發、白發。那么首先看看黑芝麻的功效與作用。

黑芝麻含有大量的脂肪和蛋白質，還有糖類，維生素 A，維生素E，卵磷脂，鈣，鐵，鉻等營養成分。

黑芝麻含有的多種人體必需的氨基酸在維生素E，維生素B1的作用參與下，能加速人體的代謝功能;黑芝麻中的 鐵和維生素E是預防貧血，活化腦細胞，消除血管膽固醇的重要成分;

哪些食物可以顧肝？

綠豆、薏仁：具有清熱和調節水分的功效

紅豆、四神湯：皆具有調節水分的功能

紅棗：紅棗可抑制B型肝炎病毒活性的作用，還有保眼的功效喔

蛤蜊、小黃瓜、洋菇：具有清熱和調節水分的功效

牛蒡：可以減少酒精性肝炎的傷害

綠茶：綠茶當中的茶多酚可以幫助排毒

山藥：山藥具有抗氧化等多重養生功能，可增加肝損傷的抗氧化活性，降低肝功能指數、脂質過氧化及肝臟DNA 傷害，具有保肝功能（相關新聞：山藥保肝 成大研究成果獲獎）

人的活動量會在春天開始提高，血液循環加快，營養消耗加速，這時正是適合養肝的時候，所以愛健康為大家介紹一系列愛肝料理，保護大家的肝。

  引用至ifit

小編常看到一些朋友的日常飲食中，幾乎沒有任何蔬果，或是頂多中午便當吃一小撮油膩膩的炒菜...>"<

檸檬可說是一種神奇的藥果，對人體健康有很大的益處。檸檬具有強鹼性，被認為是治療疾病的良藥。止咳、化痰、生津健脾，且對於人體的血液循環及鈣質吸收均能起到促進作用。含有豐富的維生素C，不但能預防癌症、食物中毒，還能降低膽固醇，消除疲勞，增加免疫力。

每天早晨空腹一大杯檸檬水，這個方法簡單實用，可以起到排毒、美體的功效，幫助身體排除體內的有害物質，達到清腸養生的目的。檸檬水可以排除體內有害物質、美白、排毒、清腸，又可以解渴且沖淡想吃東西的慾望，不需要特別節食，還有預防感冒的效果呢，但是一定要堅持才有效。

檸檬汁的作用
1、增強腦力：

據醫學報告顯示，由於血液循環功能退化，造成腦部血液循環受阻，妨礙腦部細胞的正常工作，造成記憶力退化。而檸檬含有抗氧化功效的水溶性維生素C，能有效改善血液循環不佳的問題。因此每天食用檸檬有助於強化記憶力、提高思考反應的靈活度。

2、消除疲勞和腳部酸痛：

肌肉酸痛方面，檸檬亦有幫助，只有用一塊檸檬在酸痛部位輕擦，即有舒緩疲勞功效。若腳部酸痛，把一個檸檬搾汁混入一盆熱水，用來浸腳，效果奇佳。