哪些食物可以顧肝？
綠豆、薏仁：具有清熱和調節水分的功效
紅豆、四神湯：皆具有調節水分的功能
紅棗：紅棗可抑制B型肝炎病毒活性的作用，還有保眼的功效喔
蛤蜊、小黃瓜、洋菇：具有清熱和調節水分的功效
牛蒡：可以減少酒精性肝炎的傷害
綠茶：綠茶當中的茶多酚可以幫助排毒
山藥：山藥具有抗氧化等多重養生功能，可增加肝損傷的抗氧化活性，降低肝功能指數、脂質過氧化及肝臟DNA 傷害，具有保肝功能（相關新聞：山藥保肝 成大研究成果獲獎）
人的活動量會在春天開始提高，血液循環加快，營養消耗加速，這時正是適合養肝的時候，所以愛健康為大家介紹一系列愛肝料理，保護大家的肝。
山藥蛤蜊湯
材料：山藥（去皮切塊）10～15克、蛤蠣10個、枸杞約30粒（酌量使用）、薑片2克、鹽適量、雞骨濃湯（可做湯底，亦可使用雞粉）
作法：
1.先將山藥和薑片一起放進雞湯中，煮至鬆軟。
2.再放入蛤蠣及枸杞，約5～10分鐘，煮沸後即可食用。
山藥的挑選：（資料來源：農業知識入口網）
1.選擇山藥要以外觀完整、鬚根少，沒有腐爛的為佳。 2.大小相同的山藥，則以較重的為較佳。 3.山藥外皮含植物鹼，故處理時最好戴上手套，或處理前先用鹽水洗手。 4.新鮮山藥削皮時會有黏液，在水龍頭的細水下削皮會比較好削。 5.新鮮山藥有強列烈的抗氧化作用，所以不能用金屬製的刀削皮或切割，要用塑膠刀或是竹刀切割。 6.切好的山藥沒有馬上食用，最好先浸泡在檸檬水中。如果山藥有切 口，就在切口處浸泡米酒先吹乾後再用紙巾包裹密封，以免氧化。 7.買回的山藥不要急著放入冰箱，只要整支完好未切，只要放在陰涼通風處，陽光不要照射，保存期限可達三個月。但是已切開或削皮，可用塑膠袋包起來，並記得擠出多餘空氣，將之密封後放置冷凍庫保存。 8.山藥買回家後不要做預先去皮處理的動作，只要在食用前將所需的部分切下，削皮、洗淨、下鍋，此時風味最佳。因為山藥如果削皮後沒有立即烹煮會變黑，因此最好削完皮後浸泡在醋水、檸檬水或食鹽水裡，可避免氧化變黑。
紅豆湯
材料：紅豆300公克
調味料：水1200㏄、白砂糖150公克、鹽1小匙
作法：
1.將紅豆洗淨，再以400㏄水浸泡5小時備用。
2.將作法1放入電鍋內鍋中，加入600㏄水，並加入白砂糖稍微拌， 移入電鍋中，外鍋加入400㏄水，按下開關煮至開關跳起。
3.將作法2再加入150㏄水至外鍋，重複煮1次至開開關跳起即可。
PS.那要怎麼挑選紅豆呢？
新鮮的紅豆外表圓潤飽滿，不過也會因為水分較多所以顏色沒那麼漂亮，相反的，比較不新鮮的紅豆顏色反而會比較鮮豔，外型較小，重量較輕，表皮甚至可能出現些微皺紋，至於哪一種比較好，當然是愈新鮮的紅豆愈好吃囉！
蘑菇炒山藥
材料：乾燥蘑菇15克、新鮮山藥300克、芹菜100克。
做法：
1.先將蘑菇洗淨，再用熱水泡約10分鐘至變軟，並將泡菇水留下備用。同時將山藥去皮切小片，芹菜也切成相同大小。
2.油熱後，依序加入蘑菇、山藥、芹菜炒熟，接著倒入泡菇水，待湯汁略收乾後，加入適量澱粉勾芡，再加入一點醬油或少許鹽調味即可。
蘑菇性溫和，具有消暑、健胃和平肝的功能，還可以降低膽固醇和血壓，食愈不振、經常應酬和高血壓的人應該要多吃蘑菇，吃蘑菇也對慢性肝炎有很好的功效。
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